Fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte molle et à croûte lavée, brossé à la bière blonde 2 Caps.
5,60 €
Pâte de couleur crème, alvéolée, souple. Croûte de couleur orangée.
Texture granuleux sur la croûte, houblonné, onctueux et beurré.
Intense, houblonné.
En créant le Fruité du Cap Gris-Nez, nous avons voulu rendre hommage à notre région, si riche en prairies et bocages, et à la Côte d’Opale, lieu de production de nos fromages. Le lait vient directement des fermes voisines soigneusement sélectionnées. C’est sur cette merveilleuse Côte d’Opale que mon frère et moi avons grandi, fort d’une culture rurale et chaleureuse. Le Fruité du Cap Gris-Nez est un fromage à l’image de ces paysages, rond, onctueux, plein de délicates saveurs. Dégustez-le une heure après l’avoir sorti du réfrigérateur.
Dans un premier temps le lait est récolté chez nos producteurs locaux situés près de la fromagerie. Une fois le lait récolté, il est pasteurisé, puis le fromage est moulé pour lui donner sa forme ronde. Le fromage va ensuite être brossé à la bière blonde des 2 Caps, une à deux fois par semaine pendant sa période d’affinage, variant de 3 à 4 semaines. Ce lavage permet de donner du gout mais aussi de favoriser le développement d’une bactérie : Le ferment du rouge. Elle donne cette couleur orange à notre Fruitée Du Cap Gris Nez et dégage une odeur assez forte.
Le fruité du Cap Gris-Nez dégage au nez une forte odeur typique des pâtes molles à croûte lavée. En bouche il est rond et doux, la bière blonde lui apporte son côté fruité. C’est un fromage qui dégage beaucoup d’arômes lorsqu’il est fondu. En gratin, en raclette ou en tartiflette, il peut remplacer les fromages prévus habituellement a cet effet.
Lait de vache pasteurisé (origine France), sel, bière (gluten, orge), ferments, présure, conservateur E1105 lyzozyme d’œufs, colorant naturel de surface (Norbixine de Rocou E160b(ii))
Disponible de fin Novembre à Pâques.
5,60 €