Fromage au lait de vache cru, à pâte molle et à croûte fleurie, moulé à la louche.
4,60 €
Pâte de couleur Ivoire, homogène évoluant à coulant. Croûte duveteuse et nacrée.
Crémeux et iodé, note de champignons avec la croûte, rondeur.
Notes lactiques et de champignons.
L’Ecume de Wimereux, affiné entre 2 et 3 semaines, de la famille des pâtes fleuries, est un double-crème, c’est-à-dire que nous ajoutons au lait entier de la crème pour atteindre 60% de MG. Crémeux et onctueux sont les maîtres-mots de ce fromage à la fine croûte blanche. Un hommage à l’écume marine du wimereusien, un petit goût salé qui s’accentue au fur et à mesure qu’on le laisse vieillir et s’affirmer.
L’Écume de Wimereux est un fromage de la famille des pâtes molles à croûtes fleuries. Il est fabriqué à base de lait cru. Celui-ci est ensuite enrichi de crème pour le plaisir des plus gourmands. Il est moulé de façon artisanale dans notre atelier situé à la ferme du vert, l’objectif étant d’obtenir une pâte la plus fine possible. D’extérieur sa pâte est blanche avec un fin duvet. L’intérieur est quant à lui tendre et crémeux.
Notre écume de Wimereux a la particularité de s’affiner avec le temps. Jeune, il sera doux avec une légère note iodée. Après deux à trois semaines il aura un côté salé plus prononcé et une légère note piquante. Il existe d’autres déclinaisons de l’Écume disponibles selon les saisons : L’Écume à la truffe d’été de la Saint-Jean ou encore l’Écume à l’ail des ours. C’est un fromage qui se cuisine facilement, en risotto, en quiche ou encore en sauce. Il existe une multitude de façons de déguster votre écume de Wimereux. Vous le retrouverez dans la région Haut-de-France, dans la plupart des grandes et moyennes surfaces, dans notre boutique, chez votre crémier ou en épicerie fine.
Lait de vache cru (Origine France), crème pasteurisée (Origine France), ferments lactiques, sel, présure, fleurs de surface.
Disponible de fin Novembre à Pâques.
4,60 €