Fromage au lait de vache cru, à pâte molle et à croûte fleurie, moulé à la louche.
4,50 €
Pâte de couleur Ivoire, moelleuse et homogène. Croûte duveteuse.
Texture onctueuse, beurré, nappe le palais, finale en bouche intense.
Lait frais, note finale de champignon.
Notre région de la Côte d’Opale bénéficie d’un climat similaire au Cotentin. Les prés sont naturellement bien arrosés par les pluies du large, et les vents marins apportent un soupçon de sel sur l’herbe broutée par les vaches. La méthode “à la louche” est manuelle, et le lait d’excellente qualité des fermes voisines est utilisé sitôt la traite faite. C’est pourquoi nos camemberts au lait cru ont ce goût si particulier, si fin, si parfumé. Pour le déguster pleinement, savourez-le sorti du réfrigérateur depuis au moins une heure.
Notre Camembert du Boulonnais est fabriqué à partir d’un lait cru. Nous accordons une grande importance à la qualité de nos matières premières car c’est elle qui va définir le caractère de notre fromage. Une fois la collecte du lait terminée, le camembert est moulé à la louche selon les méthodes ancestrales. C’est une étape primordiale qui nous permet d’obtenir un camembert avec la pâte la plus fine possible. Les camemberts sont ensuite salés et envoyés dans une cave d’affinage durant 4 semaines pour que la magie opère. Une fleur, le Penicillium camemberti, va alors se développer sur les fromages et les recouvrir d’un duvet blanc. C’est pourquoi les Camemberts font partie de la famille des pâtes molle à croûte fleurie.
Le lait cru lui apporte un côté très parfumé, d’ailleurs ce parfum évolue dans le temps car c’est un fromage vivant qui va continuer à s’affiner. Vous le retrouverez dans la région Haut-de-France, dans la plupart des grandes et moyennes surfaces, dans notre boutique, chez votre crémier ou en épicerie fine.
Lait de vache cru (Origine France), ferments lactiques, sel, présure, fleurs de surface.
4,50 €