Fromage au lait de vache cru, à pâte molle et à croûte fleurie, moulé à la cuillère. Double-crème.
9,30 €
Pâte de couleur Ivoire texturée. Croûte duveteuse, nacrée, vermiculé.
Texture dense, onctueuse, très persistante, riche.
Lait frais, note finale de champignon.
Le Dôme de Boulogne est un fromage qui rend hommage à la Basilique Notre-Dame de Boulogne-sur-Mer. Ce monument historique fait partie des trésors dont regorge notre belle Côte d’Opale. Les Frères Bernard ont été inspirés par son illustre dôme qui surplombe la ville de Boulogne-sur-Mer. Un vrai succès, d’ailleurs pour l’anecdote : il a été servi à la Reine d’Angleterre lors de l’inauguration du Tunnel sous la Manche.
Le Dôme de Boulogne est un fromage de la famille des pâtes molles à croûtes fleuries. Nous le fabriquons à partir de lait cru issu de nos producteurs locaux, qui est ensuite enrichi en crème. Il est moulé dans nos ateliers à la cuillère, afin de lui donner sa forme de dôme. Il sera ensuite mis en cave d’affinage pour que son goût et sa fine croûte blanche se développe.
D’aspect la croûte du Dôme est fine de couleur blanche et recouverte d’un léger duvet blanc. Contrairement à l’Écume de Wimereux, sa pâte a la particularité d’être crayeuse et fondante en bouche. Il dégage des arômes de crème, de légère note iodée, le tout avec une petite amertume. Sa pâte est crayeuse mais fondante en bouche, le tout avec une petite amertume. Il dégage des arômes de crème, de légère note iodée.
Lait de vache cru (Origine France), crème pasteurisée (Origine France), ferments lactiques, sel, présure, fleurs de surface.
Disponible de fin Novembre à Pâques.
9,30 €