Fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte molle et à croûte lavée, brossée au cidre de Brunembert.
9,20 €
Pâte de couleur crème, alvéolée, souple. Croûte de couleur orange clair, bombé, cristaux brillant.
Texture souple, onctueuse, légèrement fruité, renforcé par le brossage au cidre
Odeur légère, fruitée et sucrée
Le Fort D’Ambleteuse est l’un des trésors historiques dont regorge la Côte d’Opale. Ses formes arrondies, ses légendes et son histoire ont inspiré les Frères Bernard pour fabriquer le fromage éponyme. Cette spécialité est brossée au cidre bio de la famille Leduc, producteurs de pommes à quelques kilomètres de la Fromagerie.
Pour fabriquer le Fort D’Ambleteuse, nous commençons par récolter le lait chez nos producteurs locaux. Une fois la récolte terminée, le lait est chauffé à 72 degrés pendant 15 secondes pour le pasteuriser. Vient ensuite l’étape du moulage, lors de cette étape nous allons définir la forme arrondie typique du Fort d’Ambleteuse. Les fromages sont ensuite brossés régulièrement avec un cidre local, le cidre de Brunembert. Ce processus va apporter du goût et renforcer le caractère de notre fromage. Un Fort D’Ambleteuse reste entre 4 et 5 semaines en cave d’affinage.
Le Fort D’Ambleteuse dégage une odeur assez prononcée, typique des pâtes molles à croûte lavée. À sa surface, la pâte est orangée tandis qu’à l’intérieur, elle est de couleur crème. En bouche, il est doux, crémeux, avec une croûte qui dégage de légers arômes de pomme. C’est un fromage qui se prête très bien à la cuisine, notamment lorsqu’il est fondu. Alors n’hésitez pas à le mettre au four, ou à le cuisiner dans vos plats favoris.
Lait de vache pasteurisé (Origine France), sel, ferments lactiques, présure, conservateur E1105 lysozyme d’Œufs, colorant naturel de surface E160b(ii), cidre <0,1%
9,20 €
